Com tot bon restaurant, Balsàmic neix d'un somni, d'una idea idíl·lica de dos apassionats, el Toni i la Carme. Estava tot pensat, ella faria el dolç mentre que ell s'encarregaria del salat. Així doncs, un 4 de desembre del 2015 les portes del Balsàmic van obrir, i va començar a conquistar els paladars de tots aquells que s'aventuraven a gaudir d'una gran cuina en un petit local de no més de 24 comensals. A poc a poc la família Balsàmic va anar creixent fins al punt que aquelles 24 cadires no van ser suficients per complaure a tothom que volia sentir l'efecte Balsàmic. Ara ens trobem ampliant el nostre somni, en un espai més gran i acollidor, en definitiva una història de dolç i salat.